武夷岩茶的历史可以追溯到汉代，唐代就已成为贡茶。宋代，武夷岩茶得到了进一步发展，文人墨客留下了许多赞美武夷岩茶的诗词，如范仲淹的 “溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽” 。明清时期，武夷岩茶的制作工艺逐渐完善，乌龙茶的制作方法基本定型，武夷岩茶声名远扬。 如今，武夷岩茶不仅在国内深受欢迎，还远销海外，成为中国茶文化的重要代表之一。

武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品，属于半发酵茶，主要产于福建省武夷山地区。武夷山属于亚热带季风气候，年平均气温 17.9℃，年平均降水量 2045 毫米，年平均相对湿度 78%。山内云雾缭绕，昼夜温差大，漫射光丰富，有利于茶树合成更多的芳香物质和内含物。

武夷岩茶产业是武夷山市乃至福建省茶产业的重要支柱。从茶叶种植、采摘、加工到销售，涉及众多环节，带动了大量劳动力就业，茶农依靠种植武夷岩茶获得主要经济收入。同时，围绕武夷岩茶形成的茶企、茶商，以及茶叶包装、物流等相关产业，共同构成了庞大的产业链，为地方经济增长注入强大动力。