四川，物华天宝，人杰地灵。名满天下的川菜，便发祥于四川这片沃土。食之于四川，又当首推历史名城成都。有着3000余年悠久历史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。则汇集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“万里桥边多酒家”；“珍盘忆少城”（“少城”和“锦城”、“芙蓉城”一样，均乃成都之别称），从唐代的李白、杜甫、李商隐、张籍、宋代的苏东坡、陆游等诗人的诗句中都可以看出，早在唐宋时代，成都的美食佳肴已是脍炙人口，闻名遐迩了。