洋槐蜜不结晶吗?真正的洋槐蜜会结晶吗?

发布日期:2019-12-10 09:37:40来源:中国蜂蜜网我来投稿

  洋槐蜜不结晶吗?真正的洋槐蜜会结晶吗?

  洋槐蜜是我国比较大宗的一个蜜种,在市场中经常可以看到它的身影,那么洋槐蜜结不结晶呢?

  结晶是蜂蜜的一个特性,蜂蜜原本就是糖的过饱和溶液,葡萄糖又有非常容易结晶的特性。在条件适宜的情况下,蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出,最后形成结晶体。

  由此蜂蜜结晶与否和它自身的葡萄糖含量是有一定关系的,量多的就容易结晶一些,量少的就不太容易结晶。洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少、果糖含量多的蜜种,所以在结晶情况上就属于不太容易结晶的蜜种。

  不容易结晶并不代表不会结晶,蜂蜜结晶还与它自身的成熟度以及环境都有一定的关系。在温度13-14摄氏度时,会加快蜂蜜中的葡萄糖小结晶核的运动,从而促进蜂蜜的结晶速度。若是发现自家的洋槐蜜出现了结晶的情况,大家也不要担心,这都是有可能出现的情况。

  但是有一点田野牧蜂提醒大家,结晶并不影响蜂蜜的质量和作用,大家还是可以放心食用的。此外还有些人会用结晶来判断蜂蜜的真假,这也是不准确的。随着造假技术的不断进步,稍微有些技术含量的造假,都得依靠科技的手段准确分辨。要想完美的避开劣质蜂蜜,还是选择那些经过层层质检的优质高活性洋槐蜜比较靠谱。


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