龙眼蜜会结晶吗?龙眼蜜结晶是假的吗?

发布日期:2018-08-25 10:05:39来源:中国蜂蜜网我来投稿

龙眼蜜,是岭南地区特产蜜种,也是蜂蜜中的上品,是蜜蜂采集了龙眼树花所酿造而成的蜂蜜,营养丰富,滋味鲜甜,深受众多养生爱好者的喜爱。那么,许多人会问,龙眼蜜是否会结晶呢?结晶的龙眼蜜是否为掺假的蜂蜜呢?大家一起来看看这个常识问题吧。

龙眼蜜会结晶吗?

一般来说,龙眼蜜是不容易结晶的蜂蜜。龙眼蜜,主要分布在我国华南地区以及台湾地区,比如广东、广西、福建等省,蜜色为琥珀色,食味甘甜,不易结晶,具有浓郁的龙眼香气,是我国单花蜜中蛋白质含量最高的,达1.699%,食用具有养血安神、开胃健脾、美容养颜、清热润燥、补中益气的功效,对于心脾血虚、心悸不安、失眠多梦、记忆力减退都有很好的辅助治疗功效,非常适合女性朋友食用。

不过,虽然龙眼蜜不易结晶,但是也不代表它就一定不会结晶的,蜂蜜的结晶是一种正常的现象,不能通过结晶来判断蜂蜜的好坏。所谓的蜂蜜结晶,是一种正常的现象,为蜂蜜的糖分在一定的温度下发生的聚合反应,一般在冬天温度低的情况下,那么就容易结晶。蜂蜜结晶证明蜂蜜种糖分较高,不影响其品质。但是不是所有的蜂蜜都会结晶,也不是说容易结晶的蜂蜜就每次都会结晶,大家一定要认识到这一点常识。

蜂蜜的结晶,是蜂蜜里面葡萄糖分子在做无规则的运动,但是蜂蜜里葡萄糖超过了它的溶解度,成为了过保护的溶液的时候,那么就有一部分葡萄糖分在蜂蜜里面开始有规则的运动、排列,从而形成了一个个微小的结晶核,慢慢的多了集合在起就成为了结晶中心,更多的葡萄糖分子有规则的排列在它的后来,逐渐成为了一个较大的晶体,从蜂蜜里面分离出来,这就是蜂蜜结晶。

龙眼蜜结晶是否为假蜂蜜?

虽然说龙眼蜜属于补容易结晶的蜂蜜,但是这也不代表结晶的龙眼蜜就一定是假的蜂蜜。

大家在购买龙眼蜜的时候,最好是先看看它的产地,因为龙眼蜜为岭南地区的特有蜜种,主要产地分布在广东、广西、福建三个省区;其次就是要看龙眼蜜的颜色了,龙眼蜜颜色比较深,一般都为深琥珀色,如果颜色较浅的话一般都不是正宗的龙眼蜜;再者就是闻气味了,龙眼蜜具有独特的龙眼香味,如果说气味比较淡的话,那么也就不一定是真的龙眼蜜。

不过,龙眼蜜存放在一定的低温度环境下,时间长了也一样会结晶的。因为很多人在天气炎热的时候都喜欢把蜂蜜放进冰箱内存放,一般存放1-2个月时间的话也是很容易就结晶的。龙眼蜜结晶以后的颜色,白如猪油,这个时候你可以把结晶体取出来看看,如果结晶体很快融化的话,那么说明是纯正的蜂蜜,而如果结晶体有硬硬的颗粒融化不掉,那么说明这样的蜂蜜为加糖的蜂蜜。

其实,纯正的龙眼蜜具有以下几个特点

1、颜色

龙眼蜜不是黑色的,真正的颜色为深琥珀色;如果光线不足的情况下观看,那么肉眼看起来是黑色的;但是如果太阳光线充足的情况下,对于灯光照看,那么就为透明的深琥珀色了。龙眼蜜的颜色越深,那么说明里面的矿物质成分就越多。如果色泽上看起来比较浅一些的话,那么估计里面就掺合了有荔枝蜜了。因为龙眼蜜和荔枝蜜的花期是相近的,蜜蜂采集了荔枝蜜,然后在混合龙眼蜜,于是颜色上看起来就偏千一些了。

2、形态

龙眼蜜为南方地区的夏季蜜中,因为夏季时候的雨水是比较多的,空气中的湿度也较大,即使蜜蜂经过了7天时间的反复酿造,但是比起冬蜜或是北方干燥地区的蜜种来说,也会比较稀的,一般浓度在39度靠上40.5度靠下!也少有出现结晶现象。在蜂蜜国家标准中,对南方的龙眼蜜、荔枝蜜、乌桕蜜的浓度要求也是低于其他蜜种的,因此,龙眼蜜较稀是正常现象。

关于龙眼蜜结晶的常识,大家都看懂了吗?其实龙眼蜜虽然为不易结晶的蜂蜜,但是也不代表说就一定不会结晶,温度条件达到了结晶的标准,那么龙眼蜜也照样会结晶的。大家在购买龙眼蜜的时候,以色泽为深琥珀色的为纯正的龙眼蜜。


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