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蜂蜜保存温度

发布日期:2012-07-22 08:02   来源:小李 

  看过央视的一档节目,是介绍蜂蜜的,据称蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物,这话说的有些绝对,最起码我知道酒也是和蜂蜜一样不会变质的食物,但是不会变质是有条件的,除了蜂蜜或者酒的质量要好以外,保存方法就是最重要的了。今天要说的是蜂蜜的保存温度。

  很多人询问蜂蜜要不要放冰箱冷藏,或者能不能放冰箱冷藏,其实蜂蜜在常温下保存就可以保存非常长的时间,需要注意的只是密封保存而已。蜂蜜放冰箱中理论上不会延长蜂蜜的保存时间,但是可能会改变蜂蜜的状态,比如从液态变成结晶状态。

  变成结晶状态的蜂蜜很多人看着不爽,老感觉像掺了白糖,虽然我们清楚的知道那不是白糖。另外结晶蜂蜜冲水的时候也比较难以融化,所以蜂蜜保存还是常温下为好。

  我们本地有一种土蜂蜜,一年只收一次,在每年5月份,当地杏花开放的时候,就是收土蜂蜜的时候,奇怪的是经历了漫长冬季的蜂巢内的蜂蜜,竟然还是液态,新鲜度和花香味都很浓郁,这是为什么呢?查阅资料知道,蜜蜂蜂窝内的温度常年在30度左右,几乎接近恒温,这真是很神奇的事情。由于蜂蜜结晶的温度在15摄氏度以下,所以在几乎恒温的蜂巢中,蜂蜜即使过一年的时间,也不会结晶。

  我们家庭保存蜂蜜,只需密封好,放到避光通风的地方保存即可,无需冰箱冷藏。当然如果有接近蜂窝温度近乎恒温的空间,就更好了,个人以为类似于蜂窝的环境才是保存蜂蜜最佳的环境,那么蜂蜜的保存温度最好是30摄氏度左右,不过恒温环境我们大都不具备,为了一两瓶蜂蜜,也不可能买个恒温箱,所以保存蜂蜜在常温下即可。

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