蜂蜜发酵的原因:蜂蜜发酵是怎么回事?
蜂蜜发酵是影响蜂蜜质量的重要原因,在我们日常生活中也比较常见。很多人不知道蜂蜜发酵是怎么回事,接下来就和田野牧蜂一起来了...
2019-02-02
蜂蜜发酵的原因:蜂蜜发酵是怎么回事?
蜂蜜发酵是影响蜂蜜质量的重要原因,在我们日常生活中也比较常见。很多人不知道蜂蜜发酵是怎么回事,接下来就和田野牧蜂一起来了解了解。
自然成熟的蜂蜜是不容易发酵的,通过正确的手段保存,存放几年都不会坏。但是现在市场上有很多不成熟蜂蜜出售,因为没有完全酿造成熟,含有较多的水分,也被称为“水蜜”。一般蜂蜜的含水量达到21% 以上,会使酵母菌生长繁殖。水分含量越高,越有利于酵母菌的生存。然后大量的酵母菌会将蜂蜜中的糖分逐渐分解成酒精和二氧化碳,造成蜂蜜发酵。
水蜜容易引起酵母菌的生长繁殖,而且发酵的时间比较快。尤其是在夏季高温炎热的时候,更容易引起蜂蜜的发酵。在购买蜂蜜时,一定要多加注意。
蜂蜜发酵的主要原因是蜂蜜含水量影响的。蜂蜜具有较强的吸水性,在与空气接触的过程中能够吸收空气中的水分,使蜂蜜变的越来越稀。一般自然成熟的蜂蜜含水量比较少,不易引起发酵。但是如果平时密封保存不当,空气中的水分进入蜂蜜,就会加快蜂蜜发酵的时间,最后引起发酵变质。所以在平时取完蜂蜜后,一定要将其密封好,放在干燥避光、通风阴凉的室内存放。
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作者:MISS xie
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