蜂蜜有没有保质期 蜂蜜为啥能保存很久?

发布日期:2019-01-26 10:13:44来源:中国蜂蜜网我来投稿

蜂蜜这种食物和别的食物不一样,有很长的保质期,但是虽然保质期很长,也是有保质期的,只不过能够保存的时间很久罢了,下面我们就来看看蜂蜜有没有保质期以及蜂蜜为啥能保存很久?

蜂蜜有没有保质期

蜂蜜有没有保质期

蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说,蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶,其实并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯。

蜂蜜为啥能保存很久?

据营养学专家介绍,因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分,所以蜂蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。

除此之外,蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

虽然蜂蜜可以保存很长时间,但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用,勿食用过期蜂蜜。

蜂蜜的价格要比糖贵许多,但是你如果用沸水冲蜂蜜的话,那么你吃到的蜂蜜就和糖差不多了,因为沸水会破坏蜂蜜里的营养成分,蜂蜜里最有价值的酶类都被破坏了,所以大家一定不要用沸水冲蜂蜜。

作者:liusir

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