蜂蜜结晶好还是不好,蜂蜜结晶了怎么融化,结晶的蜂蜜还能吃吗?

发布日期:2018-10-16 11:16:09来源:中国蜂蜜网我来投稿

爱吃蜂蜜的人家里都会备上一瓶蜂蜜,但是放置了一段时间以后蜂蜜就会结晶了,对于这个现象,我们怎么来看呢?下面小编就和大家来详细探讨一下。

一、蜂蜜结晶好还是不好

首先,蜂蜜结晶是一种很正常的现象,并不是蜂蜜结晶了就有问题了,蜂蜜结晶就和水结冰一样,是很正常的物理现象。但是这里面也有一些学问的,蜂蜜有容易结晶的品种,也有不容易结晶的品种,典型的容易结晶的品种是油菜蜜,不容易结晶的品种是槐花蜜。

我们判断蜂蜜结晶好还是不好,要根据具体的情况来判定,如果蜂蜜符合了结晶的条件,结晶了,就是正常的,而符合结晶的条件了,然而蜂蜜却不结晶就是不好的。如果你买了当年的槐花蜜,却发现槐花蜜结晶了,那么就不是好蜜,这种槐花蜜要么是添加了容易结晶的油菜蜜,要么是往年的陈蜜,因为槐花蜜是最不容易结晶的蜂蜜之一。

蜂蜜结晶的原理是,在13度-14度之间最容易结晶,大部分蜂蜜在这个温度都会很快结晶,温度高于或是低于这个温度都是不容易结晶的。蜂蜜结晶的速度与蜂蜜中葡萄糖含量和果糖含量的比例密切相关,葡萄糖的含量大于果糖的的含量时,蜂蜜会很快结晶,比如油菜蜜,在油菜蜜中,葡萄糖的含量与果糖的含量比例约为18:17,所以油菜蜜很容易结晶。蜂蜜中葡萄糖含量与果糖含量相同的时候,结晶缓慢。当蜂蜜中葡萄糖的含量少于果糖的含量的时候,蜂蜜就不容易结晶,比如槐花蜜,槐花蜜中葡萄糖与果糖的比例约为2:3,所以槐花蜜就不容易结晶。

所以说蜂蜜的结晶与蜂蜜的品种有非常大的关系,也与蜂蜜所处在的温度有很大的关系。当然假蜂蜜是不符合以上的原理的,真蜂蜜才符合以上的原理,假蜂蜜是例外。

二、蜂蜜结晶了怎么融化

其实蜂蜜即使结晶了,也是可以吃的,直接用勺子取出就可以吃,当然有些时候我们是要把蜂蜜溶化后再来吃,那么可以用到下面的几个小方法。

如果在夏季的时候,我们可以把蜂蜜放在阳光下,炙热的太阳光会使结晶的蜂蜜融化,注意不要让阳光晒得太久,那样会破坏蜂蜜中的营养物质,放在太阳光下一个小时就可以了,如果有的蜂蜜品种只晒了一个小时,而没有全部融化,那也是没有办法了,要么继续晒下去,吃没有营养价值的蜂蜜,要么直接吃没有完全融化的蜂蜜。

如果在冬季的时候,我们可以把蜂蜜放在暖气管道上,注意不要太热,以免损坏装蜂蜜的容器,这样也可以把蜂蜜融化一部分,等到蜂蜜融化到可以倒出的时候,就把蜂蜜倒出来,放在其它容器中,再进行融化就方便多了。

不论在任何季节我们都可以使用以下这个方法,把一个小锅加入清水,清水的高度不要高于蜂蜜瓶,然后加热到60度左右就可以停止加热,这个时候就可以把蜂蜜瓶放在清水中,这个时候,蜂蜜也会受热而融化了。

以上的几种方法在融化结晶蜂蜜的时候都会把蜂蜜加热,如果加热的温度太高,蜂蜜中的营养成分就会被破坏了,如果我们不融化蜂蜜,而是直接用勺子取出直接吃,那样会吸收到蜂蜜中更多的营养成分。

三、结晶的蜂蜜还能吃吗?

蜂蜜结晶后还可以吃吗?这个当然是可以吃的,有些人会认为蜂蜜结晶是因为蜂蜜中掺加了白糖或是蜂蜜变质了,其实这些想法都是错误的,蜂蜜结晶是很正常的现象,本文上面所说的知识完全可以证明蜂蜜结晶是正常的,蜂蜜结晶也是完全可以食用的。相反的,有些不良商家制作出来的假蜂蜜反而是永远不会结晶的,那样的蜂蜜才是不可以食用的蜂蜜。

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作者:liusir

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