如何挑选好的蜂蜜 蜂蜜鉴别的八种方法

发布日期:2018-10-08 11:10:29来源:中国蜂蜜网我来投稿

蜂蜜虽然是好东西,但是蜂蜜这种食物也有特点,就是假的蜂蜜多,现在的蜂蜜市场鱼龙混杂,有很多的假蜂蜜都在出售,所以我们要学会一些蜂蜜的鉴别方法。下面我们就来介绍蜂蜜鉴别的八种方法。

1、如果条件允许的话,在购买蜂蜜的时候我们就可以挑出一点蜜,然后兑入一两滴碘酒,如果蜂蜜变了颜色的话,那么就说明蜂蜜经过了后期加工添加了白糖等物质。

一般蜂蜜的颜色是会变成蓝色或者是黑色的,如果滴入碘酒的蜂蜜不会出现颜色的变化,那么就说明这种蜂蜜是正宗的蜂蜜,但是我们要注意的是,加过碘酒的蜂蜜最好不要再食用了。

2、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。如果蜂蜜扩散的速度很快,那么就说明蜂蜜当中添加了一定的水分,反之,扩散的很慢或者是没有扩散,那么就说明蜂蜜当中没有添加水分,是比较纯正的蜜。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

3、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

4、看蜂蜜是否会结晶。一般而言,如果蜜糖比较好的话,是会随着气温的降低而结晶的,就像是凝固的猪油一样,结晶的多少和快慢根据蜂蜜不同的品种而定。

而假的蜂蜜一般是不会洁净的,也有假的蜂蜜在一定条件下出现类似结晶的东西,在瓶子底形成沉淀,但是真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。

真的蜂蜜结晶的时候,摸起来是比较松软的,放在手上很容易就捻化了,而假的蜂蜜当中白糖的沉淀比较致密,放在手上的时候会有一定的沙砾感。

5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

6、看表面的气泡,纯正的蜂蜜表面应该没有大量的气泡,不同的蜂蜜有不同的颜色,一般枣花蜜的颜色是比较深的,槐花蜜的颜色比较浅。

如果蜂蜜发酵了,那么其表面就会产生大量的气泡,在蜂蜜当中掺入白糖,其颜色也是会加深的,掺有淀粉的蜂蜜会显得混浊不清,透明度也很差。

7、取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。

8、好的蜂蜜口感醇厚,而且回味绵长,喉咙会略微带有一点麻辣感,给人一种方向甜润的感觉,或者是还会有轻微的淡酸味道。

质量比较差的假蜂蜜,则会出现除香甜味外的其他异味,比如白糖味比较浓,甜度香味减弱等。

蜂蜜除了以上的鉴别方法以外,还有一些鉴别方法,如果是蜂农的话,闻一闻味道就能大概知道蜂蜜的真假,我们平常人还是需要掌握一些蜂蜜鉴别的技巧,才能买到好蜂蜜。

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责任编辑:liusir

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