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蜂蜜上面出现一层白色小泡沫,是不是变质了?

发布日期:2018-06-14 09:57   来源:刘sir 

  非也!未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜,在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时,都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。

蜂蜜上面出现一层白色小泡沫,是不是变质了?

  这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层,形成一层白色泡沫,按照蜜源、季节的不同,这层泡沫有多有少,甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了,而是未经加工的土蜂原蜜的一种正常现象。

  一般来说,新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候,是泡沫最为丰富的时候。如冬桂蜜在初夏时节的泡沫丰富得就像啤酒一样,可以吃,吃起来像棉花糖,棉花糖呀甜呀甜,随便吃不要钱。

  理论上来说,要想蜂蜜不出现气泡也是可以做到的。一般蜂蜜厂家都会用浓缩机将蜂蜜中的水分去掉,加热到60℃杀死所有的活性酶,同时添加一些别的成分。这样蜂蜜就显得浓稠而不会产生气泡。

  但这样就会破坏蜂蜜的营养成分。

  另外还有一种蜂蜜不会有气泡:用白糖或者果脯糖勾兑而成的所谓蜂蜜。

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