如何辨别蜂蜜掺假

发布日期:2017-03-21 12:05:35来源:未知我来投稿

  蜂蜜掺假的方法很多,主要有三种:一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖,以假冒蜂蜜;二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;三是利用粮食用作物加工成的糖浆充分当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

如何辨别蜂蜜掺假

  简单辨别假蜂蜜的方法主要有:

  1、用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜,外观非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物、维生素和蜜源植物花粉等成分,外观不是很亮;

  2、假蜂蜜有隐隐的化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有时显的花香;

  3、假蜂蜜口感甜味单一,且甜味口感不正,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长;

  4、从结晶判断,蜂蜜结晶较为松软,呈松花状或大油状,用筷子很容易插入,放在手指上能很容易捻化;而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,用筷子不容易插下去,放在手指上捻时,有沙粒感;

  5、假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多,且假蜂蜜在销售策略上也抓住了消费者图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般低廉;

  6、仔细查看产品的标签,有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高果糖浆等,这种蜂蜜就是人造蜜。真的蜂蜜产品,绝对不允许这样。

  需要特别指出的是,假蜂蜜在外观上与真蜂蜜十分接近,有些假蜂蜜只能用精密的电子分析仪器才能鉴定出来,对于普通消费者辨别起来很困难。

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