蜂蜜为什么比蔗糖甜?太甜的蜂蜜是假的吗?

发布日期:2019-06-05 09:42:45来源:田野牧蜂我来投稿

  蜂蜜为什么比蔗糖甜?太甜的蜂蜜是假的吗?

  蜂蜜是由蜜蜂充分酿造而成的一种甜物质,有一些消费者买了蜂蜜以后感觉比蔗糖还要甜,这是为什么呢?蜂蜜为什么会比蔗糖甜呢?接下来田野牧蜂带你寻找答案。

蜂蜜为什么比蔗糖甜

  首先咱们先了解一下糖类的甜度排名,各种糖类甜度从高到低的顺序是:果糖、蔗糖、葡萄糖、饴糖、乳糖等,若是蔗糖的甜度值为100的话,葡萄糖的甜度值则是75,果糖的甜度值是175。

蜂蜜为什么比蔗糖甜

  天然成熟蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖,它们的含量在60%-80%之间,而蔗糖的含量还低于5%,葡萄糖和果糖加起来的甜度是比蔗糖的甜度大的,由此蜂蜜是比蔗糖要甜的。以白糖为例,白糖的主要成分是蔗糖,而蜂蜜的甜度则是白糖的1.3倍。

蜂蜜为什么比蔗糖甜

  但是采集不同蜜源植物酿造而成的蜂蜜,在葡萄糖和果糖的含量上也有一定的区别,那些果糖含量高的蜜种比葡萄糖含量多的蜜种自然要甜一些,而且每种蜜种都带有自己独有的花香味,也会在一定程度上影响人们对甜度的判断,所以有些消费者感觉不同的蜜种甜度不同,这都是正常的。

  所以若是大家在食用蜂蜜的过程中感觉蜂蜜太甜的话,建议选择那些葡萄糖含量高的蜜种,甜度相对来说低一些。此外大家也可以用蜂蜜冲泡蜂蜜水,这样就不会太甜了。但是在冲泡蜂蜜水时一定不要用开水,因为开水会破坏蜂蜜中的营养成分,造成营养流失,最好用40度左右的温水,这样有利于身体有效的吸收营养成分。

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作者:MISS xie

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