蜂蜜变色是变质了吗,可不可以吃呢

发布日期:2019-04-04 08:55:43来源:中国蜂蜜网我来投稿

  我们印象中蜂蜜的常态都是金黄色的浓稠液体,但有的时候买回家的蜂蜜,放置一段时间后再拿出来竟变了个样子:颜色变浅发白,蜂蜜由液态转变为结晶凝脂状或半结晶沉淀状,看着不那么好看吃起来也没有液态方便。

蜂蜜变色是变质了吗

  很多人看到这种情况不太放心,尤其是里面的结晶颗粒或沉淀物,看着让人怀疑这是不是掺了白糖造成的结果。那么,蜂蜜性状发生改变是变质或掺假吗?这样的蜂蜜还能不能吃?

  首先需要说明的是,蜂蜜结晶属于正常情况,变色、结晶、沉淀都与此种情况有关。

  蜂蜜的营养成分中,较主要的就是葡萄糖和果糖。葡萄糖在一定条件下就会析出形成结晶,属于正常的物理现象。出现结晶的蜂蜜依然可以放心食用, 如果不喜欢结晶后蜂蜜的口感或觉得吃着不方便,可以选择将结晶后的蜂蜜用40°C左右的温水冲泡饮用,虽然外观发生了改变,味道依旧香甜。

  也有很多人恰恰就喜欢这种结晶后的口感。蜂蜜结晶后颗粒细腻如凝脂,入口即化,尤其如荆条蜜椴树蜜这样特别容易结晶的蜂蜜,结晶后外观色泽洁白如玉,口感细腻绵软,吃起来有点类似冰激凌的感觉。但由于蜂蜜品种的不同,并不是所有蜂蜜都容易结晶,这属于正常存在的特殊情况。

  一般认为,蜂蜜中葡萄糖含量越高就越容易结晶,但温度、湿度、光照等一系列的因素也会影响到蜂蜜结晶,也会导致那些容易结晶的蜂蜜不出现结晶,这都是很正常的现象。当然,不能排除部分商家掺假造假的情况,因此在购买时需要仔细鉴别。

作者:liusir

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