蜂蜜是怎样变成浓缩蜜的?超市蜂蜜就是浓缩蜜

发布日期:2018-09-26 11:56:11来源:中国蜂蜜网我来投稿

蜂农们的蜂蜜大都是卖给蜂蜜生产企业,蜂蜜的价格有个不正常的现象就是优质不优价,所以蜂农为了多赚钱,就将原来的5-7天取一次蜂蜜,改为1-2天取一次,这样产量上去了,质量却下降了。厂家收购完以后,就会把这些收来的蜂蜜进行加工成浓缩蜜,下面我们就来看看怎样加工的。

加工浓缩蜂蜜5大步骤:

步骤1、原料蜜验收

原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。

步骤2、融化

将原料蜜在60-65摄氏度温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。

步骤3、过滤

将加热后蜂蜜的温度保持在40摄氏度左右,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失。

步骤4、真空浓缩

选择合适的真空浓缩设备,在真空度720毫米汞柱、蒸发温度40-50摄氏度条件下浓缩蜂蜜,这样可以使损失降至最低程度。在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,并将其再融入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味。

步骤5、冷却

将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质。为了加快冷却,最好能进行强制循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5-18%的范围内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射和高温环境,还要经常注意干燥通风,不能把有异味物品与其一同存放。????

超市蜂蜜就是浓缩蜜

一般现在中间商采购蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的,不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天,所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来,这时候蜂蜜是很稀很稀的(此时蜂蜜没有封口,也省去了割蜂巢的时间与人工),蜂蜜的波美度只有20-25度。而采购商从蜂农手中收走,通过加热浓缩的蜂蜜,破坏了天然营养价值,或者加入其他糖类,进入超市,就成为通称的超市蜜。

浓缩蜜(超市蜂蜜)是一些蜜蜂养殖场为片面追求蜂蜜产量,在蜂蜜尚未自然成熟时就盲目摇取的低浓度蜂蜜,这种稀薄蜜不仅浓度低,而且活性酶含量也非常低,没法储存。所以它必须经过厂家采用加温加压进行浓缩达到42波美度以后方能出售,这种加工后的蜂蜜就是浓缩蜜,目前市面上出售的大多是此类蜂蜜。

纯正的土蜂产品是自然界赐予人类的营养佳品,自然成熟的蜂蜜、蜂花粉生产出来即可直接食用或与共他食物同食。纯天然的蜂产品对光、热较敏感。蜂蜜、蜂花粉经过高温加热后所含有的高活性生理功能物质(多种酶类、维生素、激素类、抗菌素、黄本酮类等)均遭到较大损失和破坏,其中的活性酶基本丧失、大大降低了它的营养价值和保健功能。蜂蜜经过高温处理,只剩下糖类和矿物质等(并有所损失),而且香味流失,色泽加深,适口性变差。所以说吃浓缩蜜和吃果糖、葡萄糖没多大的分别!

我国生产的大多数蜂蜜都是这种浓缩蜜,超市里卖的都是这种漂亮的浓缩蜜,而且价格比较低廉,而如果你去蜂农那里买的话,价格会比较高,包装很简单,也不漂亮,但是的的确确是纯天然的好蜂蜜。

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