蜂蜜太甜是因为加了糖的原因吗?

发布日期:2016-04-20 12:51:38来源:未知我来投稿

  最近总是有人说:“你家的蜂蜜怎么这么甜呢,真蜂蜜应当不甜的”。这话听了很让人憋屈啊。怎么我们的常识在倒退呢?

  嗯,咱们先回忆一下古人对蜂蜜的认识吧,毕竟蜂蜜的出现已经超过N千年了。

  从咱们老老祖宗那时起,人们就吃蜂蜜保健,当然那时的蜂蜜还全部都是蜜蜂采的,还没有水蜜的说法,也没有人在家里沟兑假蜜。从我们祖上留下的说法中,我们就知道老祖宗对蜂蜜甜度的描述,一切最甜的东西,都用蜂蜜来比喻,什么甜言蜜语,口蜜腹剑,什么泡在蜜罐里面,形容嘴甜说嘴上抹了蜜,没有说你嘴上抹了白糖的,为什么最甜的东西古人都用蜜来比喻,古人没见过糖吗?当然不是,那只是因为蜂蜜就是天然食品中最甜的而已。

  当然,你可能说,感官的东西没有量化,说明不了问题,那咱们重新复习一下中学化学的知识。(小编多一句嘴:我们经常说学校学的东西毕业后基本没用,其实是我们没有真正学到罢了,最近经常问我们这类问题的,请问你们谁没有上过中学?)

  科学家对甜度进行了科学量化,以目前最广泛使用的蔗糖甜度为100计.

  而对蜂蜜成分的分析可以知道,真蜂蜜富含果糖和葡萄糖,而果糖的甜度高达蔗糖(白糖中几乎全部是蔗糖)的1.8倍。各种蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量也不尽相同,当然也有专门的研究结果:

  以杨槐蜜为例,其总含糖量超过70%,而成熟的浓度高的含糖量会达到75%以上,按照其果糖/葡萄糖=1.3~1.4的比例来计算,其甜度都会超过蔗糖的。而且因为蜂蜜本身就含有20%左右的水分,而白糖吃进嘴后必然会有唾液来溶解我们方能感觉到其甜味,因此我们平时感觉到的白糖甜度会比上述理论值更低,相应的就应该感觉蜂蜜比白糖更甜。

  所以无论从人们单纯的感官感受,还是科学成分论证,蜂蜜必然是非常甜的,而且是最甜的糖类。

  但是这几年不知道从哪来的一种歪理邪说,说真蜂蜜不怎么甜??而且有人说就有人传。以讹传讹,结果传得跟真理似的。

  这说说法的起源,实在令人费解,我想破头,只能分析出以下几种原因:(您要是觉得还有什么其它原因也可以补充)

  1、蜂蜜不甜的原因,是里面加入了甜度较低的其它糖类,比如白糖,饴糖,麦芽糖等,这类糖甜度都明显低于果糖,有很多假蜂蜜是这类东西做的,或者掺入了这类低甜度糖,所以这样的蜂蜜甜度会降低。假蜂蜜太多了,而且这种蜂蜜多是品牌正规超市出售的,以致人们认为真蜂蜜就应该是这样的,不甜的。重庆麦德龙的桶装蜂蜜10元左右一斤,不管你信不信,反正我不相信是真的。

  2、这谣言根本就是做假蜂蜜的传播出来的,让人们对那些假蜂蜜的味道认可。

  3、蜂蜜的成熟程度不够

  就是说没有经过蜜蜂多次和长时间的反应酿造,里面的二糖等还没有多数转化成果糖,含水量也比较高,因此甜度不够高,不过这个差别应该不是那么太大。

  4、嘴不好使了,味觉有问题

  。不过这个说谁谁不乐意,那我就说我自己好了,比如我吃了一口别的东西,再吃蜂蜜,和没吃那口东西,感觉就不一样;今天吃和明天吃也许感觉也不一样。我就曾经遇到过这种情况:同一个桶里面装出的两瓶蜜,两位买家买了,买家A说,大姐,我这次的蜜,怎么不甜了呢,不是我一个人说,我姥姥、五舅、6姨,都吃了,都说不如上次买的蜜甜了………而买家B则说,店主,你的蜜太甜了啊,不是我一个人说,我在单位,同事都尝了,都说太甜了……..面对这样的囧问题,我无言以对,我只能介绍买家A和买家B认识,让她们去切磋……………….

  蜂蜜是有上百种成分的复杂混合物,而人体是更加复杂精密的机器,这个复杂的机器,去品尝一个成分复杂的蜂蜜,不知道会得出什么样复杂的评论。每个人都无比相信自己的感觉。

  所以就有了各种不同甚至完全相左的评论与判断。

  如果您相信我们,请接受蜂蜜甜并不是因为加了白糖,因为加了白糖的蜂蜜只会更加不甜,而是因为成熟蜂蜜本来就比白糖甜。

  如果您坚信自己对于好蜂蜜就是不应该太甜的判断,请不用购买我们的蜂蜜来尝试,因为我们所有的蜂蜜都比白糖更甜!

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