进口蜜不是神话,浓缩不是中国特色

发布日期:2016-08-09 22:35:08来源:未知我来投稿

  我一直对进口蜜比较好感,但事实上,可能是我高看了他们。并不是说它们都不好,只是说,它们没有我们期待得那样好。或者打个形象的比方来说,我原来以为外国的月亮一直都是圆的,现在发现,外国的月亮也有初一和十五,有圆月也有半月。

  本篇写作的由头是我店里新近上了两个进口蜜,这里,我也是想狠狠地扇某些人一个大嘴巴,之前现在和之后,总会有一些人“狗眼看人低”,说“你都是软文,宣传自己的产品”,这篇就不是,恰恰是因为我上了进口蜜,我现在却来批评进口蜜。

  ■曾经以为出口蜜都不浓缩

  我曾错误地以为:出口蜜都是天然成熟蜜,不浓缩。进而认为:按出口标准生产的蜜,也应该是不浓缩的。但事实上不是这样,中国的出口蜜仍以浓缩蜜为主。“出口”和“不浓缩”没有必然的相关或相悖的关系。2012年10月我去拜访了河南一家蜂企,它只做出口,规模很大,但几乎全部是以出口浓缩蜜为主。

  话说到这儿,就会有脑残的家伙问:“你醉花香洋槐蜜也是出口蜜,也是浓缩的吧?”尼玛能不能别这么单向思维?“出口的不全是成熟蜜”≠“出口的全是浓缩蜜”。醉花香洋槐蜜坚持地依然是“纯正、成熟、安全”三个标准,出口商那里有浓缩的不假,但选择权在我,我可以只要成熟的。

  作为一个还没有真正深入蜂产品这个行当的小小蜜贩来说,我的很多判断来自推理,这篇文章下面的这些结论,多来自推理。如果有失误和偏差,我以后博文里再更正。当然,在这之前100多篇蜂研笔记中不乏推理得出的结论,而这些结论现在看来,还多是正确的,经得起质疑的。

  我现在只是小打小闹,工作之外的业余爱好,选了一些优质原料,贴牌了几个产品,一年卖个三四吨,独立为战,完全不入流。如果每年我销售上千吨,跟更多的蜂产品企业打交道,成为一个大企业,在蜂产品行业内举足轻重了,那才敢说是“进入这个行业了”。

  我曾想:出口蜜不全是成熟蜜,但进口中国的蜜,总应该都是成熟蜜了吧?事实上不是,就拿我手里的这个匈牙利洋槐蜜来说:同样是洋槐蜜,国内无法做的事件它是如何做到的?

  ■有些进口蜜一样不靠谱

  关于进口蜜不靠谱,我以前博文里有说过,就像某个在国内卖得很火的进口蜜品牌,竟然有忍冬蜜,忍冬蜜就是金银花蜜,金银花不产蜜。我们国内生产不出来金银花蜜,为什么国外的大品牌却能生产出忍冬蜜呢?

  来说说我店里新增的进口蜜,是匈牙利的洋槐蜜和山花蜜,原本还打算做一个罗马尼亚的椴树蜜和甘露蜜的,但我想了想,觉得不太靠谱,就放弃了。为什么说它们不靠谱呢?

  对于罗马尼亚椴树蜜,竟然是不结晶!我便莫名的惊诧了,难道国外的椴树蜜不结晶吗?我倒是觉得,只要是椴树蜜,树种有差异,但蜜应该是大体相同的,就像中国的洋槐蜜不易结晶,匈牙利的洋槐蜜也不易结晶。而不同品种的荆条蜜,不管是红荆条还是白荆条,都是易结晶的蜜种。

  会有人说,那个椴树长在罗马尼亚,肯定跟中国的不一样。可是树不是人,没有国籍概念。而且,罗马尼亚跟中国东北的纬度大体相同,气温相差不大,气候应该所差不多,椴树也应该一样。如果国籍能决定树种不同,那么省籍是否也能,那就可以推断黑龙江的椴树蜜和吉林的椴树蜜不一样了吗?仍有人会说,山脉河流等条件不同,形成小气候也不同,也可能造成中国椴树蜜易结晶,罗马尼亚椴树蜜不易结晶。但是,要说气候差异,中国西北的青海省和东南的广东省是否差异更大?气温带都不一样,山峦河流,气候洋流,各种条件都相差很大,但两地的油菜蜜,却都是易结晶的蜜,几乎没差异。欧洲去掉俄罗斯面积才600万,中国就有960万,欧洲国与国之间的气候差异还没有中国省与省之间的差异大。

  中国幅员辽阔,油菜蜜分布广泛,从南到北,从西到东。有同一纬度不同省份的油菜蜜,也有南北不同气温带下的油菜蜜,但几乎无差异性都是易结晶的。所以,我推断,同树种的蜜,不管罗马尼亚的还是中国东北的,只要是椴树蜜,就是易结晶的蜜。所以之再所以,这个罗马尼亚椴树蜜如果不结晶,那就一定是有问题。这个的问题,跟国内大多数不结晶的椴树蜜是一样的问题。

  还有一个甘露蜜,我也没敢要,我自己不太喜欢甘露蜜,或许算是偏见吧!所谓甘露蜜,是蜂蜜的另一个品种,区别于普通的花蜜,它是由寄生在树木枝叶或枝干上的昆虫(蚜虫、介壳虫、木虱等)采食植物汁液后,排出糖类甜液,再由蜜蜂搜集酿造而成的一种蜂蜜。这种蜜,重口味,而且安全性偏低。我只想说,我们有那么多好口感的洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜之类,何苦要吃这种口感并不好的甘露蜜呢?

  ■中国蜂农做不到,欧洲蜂农能?

  新增的这个进口蜜,有两三家中国企业都在做,原料是中粮旗下的中茶集团进口的。其中的匈牙利洋槐蜜号称是世界上最好的洋槐蜜。我也打开品尝了,没有觉得这“世界上最好的洋槐蜜”有什么特别的地方,窃以为还不如我的醉花香洋槐蜜。

  同样的道理,匈牙利洋槐蜜与中国的洋槐蜜也应该是一样的,以水白色最佳,但这个洋槐蜜是浅黄色,跟国内大多数的洋槐蜜并无二致。浅黄色的洋槐蜜一般会有两个原因:一是纯度不高,杂花蜜含量偏高,二是被浓缩过,加热会使其颜色变深。两者应居其一。

  这个洋槐蜜颜色透亮,质地浓稠,没有任何的杂质。以我的感觉,波美度绝不会低于42度。那么,同样的问题来了——我曾质疑,如果国内的蜂企生产出来的蜜,一律都是42度,那肯定是有过加工浓缩的。因为蜂农摇出来的蜜,即使刻意生产成熟蜜,也是从40度往上,40.1度、40.2度、40.3度……41.9度、42度、42.1度,甚至可以达到43度,唯独不可能统一都是42度,不会是42度不多不少,刚刚好。这个质疑同样适用于匈牙利洋槐蜜,它是如何统一达到42度的?

  再来看无杂质。关于醉花香洋槐蜜的杂质问题,我前面已经有过说明。而以洋槐蜜为底蜜醉花香结晶油蜜,开封之后会看到小杂质,或大或小或深或浅的黑点或黄点,是蜂蜡或者蜜蜂与蜂巢残留物。即使是41.5度的成熟蜜,在常温下过滤也非常困难,更不用说42度的蜜了。如果不利用加温和其他手段,如何将高浓度的原蜜过滤得如此干净?所以,结论是,过滤得如此干净,可能就不是42度的原蜜,而是浓缩蜜——在较稀的状态下并加些温度过滤,就会过滤得很干净。

  如果一定要说这个进口洋槐蜜是蜂农采下来未加工就是42度的原蜜,我必须要知道:它是如何过滤得如此干净?国内蜂农遇到的问题,他们是通过何种方式解决的?

  ■没谁告诉你进口蜜一定是成熟蜜

  我质疑的这些,前提就是“假设它是成熟蜜”,更大的前提是“进口蜜都是成熟蜜”。可是,并没有人宣传它是成熟蜜。也就是说,我认为它们是成熟蜜有可能是一厢情愿。这样说的话,我们似乎可以得出一个结论:进口到中国的蜜,也未必就是成熟蜜。

  鉴于国外的情况与中国不同,往好里说,进口蜜大概也就是成熟浓缩蜜,概念就是:原蜜达到40度以上的成熟蜜,然后经过浓缩,达到42度。如果我的这种推断不错的话,那么我就敢说,醉花香洋槐蜜比这些进口蜜要好得多,因为醉花香洋槐蜜是41.5度以上没有加工浓缩的成熟蜜。

  仍然会有人问,你咋恁能勒?你的头比别人的都大呀?国内别家都做不了成熟洋槐原蜜,你能?当然,你知道我的销量有多大,一年也就1吨,而不是100吨,所以,我能!擦,成移动的广告了!或有人说,等你做大了,一年销售100吨时,还能保证做41.5度以上的成熟洋槐原蜜吗?未来的事,谁也不敢保证,只能看情况了。

  但有一条,你得记住:哥是慢慢发展地,销量不是由1吨猛增到100吨。国内生产成熟蜜不成气候时,我当然没法一下提供100吨成熟蜜给市场。但是,只要我给足够高的价格,保证了蜂农生产成熟蜜的积极性,让生产高成熟度蜂蜜的蜂农越来越多,慢慢地培育,培育蜂农生产成熟蜜的市场,也培育顾客消费成熟蜜的市场,5年或10年之后,提供100吨成熟蜜也是有保障的,确保都是41.5度以上的成熟未加工原蜜。

  如果我压低自己的产品价格,打价格战争夺市场,便要同时压低原料价。压低了原料的价格,便无力保证蜂农生产成熟蜜的积极性,也就没有更多的人去生产成熟蜜。所以,价格战就是一把双刃剑,增加了销量,却降低了质量。所以,我也觉得一年卖上百吨,而且宣传都是封盖蜜,而且价格这么低,而且宣传是自家蜂场,而且一两年之内销量巨增,是多么不靠谱的事。

  回头来说进口蜜。既然我新增的这个进口蜜大体如此,那么诸多新西兰、澳大利亚和加拿大的进口蜜是否能够特殊呢?我的答案是,不能!中国蜂农遇到的问题,全世界蜂农一样要面对;中国蜂产品企业不敢做42度的原蜜成熟蜜,国外企业也做不了。国外蜂企能比中国蜂企做得更好的,也大概是对40度以上成熟蜜进行再浓缩,而国内大多数蜂企不过是对40度以下的不成熟蜜进行浓缩而已。

  ■陈年菖河蜜有点国外蜜的味道了

  新的野坝子蜜就快要上市了,大概二三月份可以开卖。虽然我对野坝子蜜很有看法,但这个蜜我还会卖。而对于野坝子蜜的观点,我会在稍后的另一篇蜂研笔记中专门讲述。

  因为新野坝子蜜快要上市,所以,库存的老野坝子蜜要尽快清仓,所以活动一直在搞,但量已经不多了(我必须提醒一句,现在搞活动的野坝子蜜是我的成本价,明年的新野坝子蜜进货价也要高于这个销售价)。在新蜜开售前,老蜜卖完就是胜利,即使现在的价格我毫无利润可言。但是,就是这个老蜜,因为过夏,颜色变深,不如新蜜初下来时洁白,却有不少顾客告诉我,这个深色的野坝子蜜有康维他的“味道”。这一点足以让我自豪,哈哈,如此陈蜜竟然越来越康维他了?能说明什么情况呢?

  说明第一,国外蜜不过如此;说明第二,国外蜜多是陈蜜。很多人也包括我,都先入为主了,认为国外蜜就一定是好的,所以,进口蜜是那个味,我们就认为那个味是好蜜的味;但国内的蜂蜜如果是这个味,我们就认为这个味是不对的。这是中国蜂蜜的悲哀。

  这就是中国蜂蜜的悲哀,当然这种悲哀也是国内蜂蜜罪有应得:一个不诚信的国度,一个没有严格监管的食品业,一群素质并不高的国民,如何说服别人,也说服我们自己,我们的产品是世界上最好的?事实上,中国有些产品确实是世界上最好的,比如蜂蜜。但就像奶粉一样,我们能说服自己相信国产的奶粉吗?肯定不能,谁信谁傻!这种不信任延深到任何行业,也包括蜂蜜行业。

  我们兲朝子民都是这样的矛盾结合体,谁都不信,坏的不信,好的也不信。关键是我们也没有分辩能力,就是执著的不信。有时候想,不应该这么不信任别人,刚刚说服自己相信别人,却又被骗得遍体鳞伤。

  至于陈蜜的说法,我认为进口蜜存放的时间更久,更超过国内的蜂蜜。虽然说,成熟蜜放个三五年也没事,但我只是告诉你,普遍说来,吃到你嘴里的蜜,国外的要比国内的陈放的时间更长。

  ■如何客观评价中国的进口蜜

  话说这些,那是否意味着我要否定了进口蜜了?不是,我只是说,别神话进口蜜,别认为进口蜜一定优于所有的国产蜜!没有这么绝对!

  我给出的结论是:国内的蜂蜜,普遍质量偏低,不如进口蜜;但进口蜜也不是神话,也不是兲朝境内蜂蜜的最高质量,我们国内还有很多的好蜜,其质量远远强于进口蜜,比如哥这个原本是出口的醉花香洋槐蜜。虽然这样的蜂蜜并不多,但毕竟还有,没有让我们完全沦陷。

  而安全性上而言,国外蜜仍然是优于国产蜜,新西兰、澳大利亚和北欧的自然环境很好,污染少,蜜源清洁,产出来的蜜也好。这种好蜜,也只有在中国的深山密林处的产蜜可以比。平原地带、工业污染区的中国蜂蜜,在与国外这种无污染蜜的对决中,是落下风的。

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