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怎样自酿独特风味蜂蜜酒 蜂蜜酒的酿造方法有哪些

发布日期:2016-04-25 19:23   来源:admin 

  材料准备

  一个4升的玻璃瓶。(如果你用其它规格的玻璃瓶,请按照以下的比列换算一下加水和蜂蜜的量。)

  可靠的纯净水,蜂蜜3斤左右,20-30粒葡萄干,一个鲜橙(只用一半,去皮切成小块)。

  我用的是进口的葡萄干,也可以用新疆的发黑的葡萄干。加入橙子的目的是上色和添加酸味。

  也可以加少量柠檬或者芒果。

  不要用容易氧化的水果。

  玻璃瓶要便于密封。使用前需经过消毒处理。

  步骤

  向瓶中加入3升纯净水,要保留1/4的空间用于加入的蜂蜜。

  如果你用的是新鲜的蜂蜜,请先加热到63-65度保持30分钟,进行消毒处理。喜欢干型的就加900克左右的蜜,喜欢舔型的就加1350克左右。

  把蜂蜜倒入装了纯净水的瓶中,然后把葡萄干和橙子块放进去,注意:所有材料加完后要保持液面距离瓶口至少有2-3寸的距离。

  搬起瓶子用力摇晃5分钟,使之充分混合均匀,也为了使微量氧气进入水中,便于酵母繁殖。

  然后,至少加入1克干酵母(不超过5克)。葡萄酒用酵母都行。轻轻摇动约1分钟,使酵母与液体混合均匀。

  大约1小时后,酵母复活,就会产生气体,此时必须保持瓶盖透气。可采用单向阀,也叫水封,封住瓶口。单向阀使瓶中气体导出,而外部的空气却无法进入瓶内。

  接下来的数天内,你都会发现酵母颗粒和葡萄干在瓶里面上下翻腾。液面产生大量气泡。

  接下来的日子里,液体由清变混,变黄。橙子一直浮在液面,并逐渐被分解。葡萄干也逐渐浮在液面,并膨胀。

  2个月后,酒液逐渐变清,瓶底产生酒泥。

  当单向阀的气泡频率降低到每30秒出1个的时候,用吸管把清的酒液转移到另一个经过消毒的瓶子中,装上单向阀,继续发酵。

  3个月后,酒就可以装瓶或者直接饮用了。但是最好能放置6个多月,味道会更加正点!如果你愿意等1年那会更好!

  你也可以添加一点桂皮,枸杞,别的水果,煮一下酒液,尝试一下用其它类型的蜂蜜和酵母,以及用各种妙招以便让你亲自酿出来的蜂蜜酒具有别样的风味,只属于你!

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