中国蜂蜜网(www.fmw.com.cn)-专业蜂蜜蜂产品网站-最新更新文章-随机更新文章
当前位置:主页 > 蜂蜜 >

蜂蜜发酵饮料的加工工艺

发布日期:2017-08-06 07:53   来源:admin ★点我评论★

蜂蜜发酵饮料

(1)工艺流程

  蜂蜜发酵饮料的加工工艺

(2)制作方法

  ①原料处理 作为蜂蜜发酵饮料的原料用各种蜂蜜均可。将蜂蜜原料用水进行稀释,使其糖度为40,--,50波美度,再加热至90‘C。保温5分钟以灭菌。

  ②冷却 灭菌之后冷却至酵母的生长温度,如葡萄酒酵母为37度,啤酒酵母为32度。

  ③接种发酵 接种是制造发酵饮料的关键。一般常用的酵母,如啤酒酵母、葡萄酒酵母的耐糖性较差,用于蜂蜜发酵时,必须对其进行耐糖性驯育,使其能在高浓度糖液中生长和发酵。

  驯育通常使用的培养基为果汁蜂蜜培养基。添加果汁的目的是使发酵风味大大提高。果汁可采用苹果汁、橘子汁、柠檬汁、葡萄汁、番茄汁等,果汁用量为每克糖液中加入0.1~0.2克,糖液是用蜂蜜或砂糖调成30~40波美度的液体,然后与果汁搅拌均匀,经杀菌冷却后,以3%~10%的接种量接入酵母菌,在30C的温度下,搅拌培养I~2天,此谓第一代驯育,由此得到的培养液再接到同样的培养基中进行第二次驯育.一般经两次以上即可得到耐糖性高的酵母.这样驯育好的酵母即可接种于蜂蜜糖浆中,接种量一般为5%左右。接种后的蜂蜜糖浆控制在接种酵母最合适的生长温度进行发酵,在搅拌条件下发酵24小时即可。

  ④分离,过滤 发酵结束后,用离心法分离出酵母菌,即制成蜂蜜发酵饮料。为提高澄清度,可再进行1次过滤处理。

  ⑤产品特点 不但除去了原蜂蜜的异味,而且还获得了发酵的特有香味,所含的微量酒精使其香味更加浓郁怡人。酒精含量为0.6%~0.9%。

上一篇:刺梨果蜂蜜汁的加工技术和配方
下一篇:蜂蜜速溶茶的制作方法及工艺流程

本文相关推荐

你可能还喜欢

我很喜欢这篇文章,我要分享给我的朋友(请点击下面的按钮分享):

非常受关注的文章

  • 蜂蜜的六种最佳搭配食物
    蜂蜜的六种最佳搭配食物

    蜂蜜水的最佳搭配食物有很多,因为蜂蜜本身就是一种百搭的食物,但是这并不意味着蜂蜜和什么食物都可以搭配的,蜂蜜和一些食物还是不可以搭配的,这里不讲,我们这里讲一下蜂

  • 蜂蜜的7款搭配饮法 效果更佳
    蜂蜜的7款搭配饮法 效果更佳

    蜂蜜被人们认为是极佳的养生食品,有老年人的牛奶之称,蜂蜜直接饮用就可以有很好的养生保健效果,如果搭配其他食物一起来吃,那么效果更佳,本文就来介绍蜂蜜的7款搭配吃法。

  • 蜂蜜水什么时候喝作用最大
    蜂蜜水什么时候喝作用最大

    大家都知道蜂蜜具有非常高的营养价值,蜂蜜是一种非常好的保健食品,而且蜂蜜当中的一些物质还能够起到促进新陈代谢的作用,蜂蜜当中的一些成分还能够起到杀菌的作用,对胃肠

  • 吃蜂蜜需要注意的几点事项
    吃蜂蜜需要注意的几点事项

    蜂蜜不是什么罕见的食品,价格也不贵功效却很多,所以,很多人都喜欢喝蜂蜜水,其实大家要注意不是所有的人都适合吃,一定要注意正确的吃法,了解一些禁忌事项,以免对身体造

  • 养蜂人菅野桑夫妇
    养蜂人菅野桑夫妇

    每年五月份养蜂人菅野桑夫妇就会从伊豆半岛回到北海道我住的村子里养蜂采蜜 我经常去买他们的蜂蜜 一来二去我喜欢上了他们的生活方式 也知道了些蜜蜂的秘密。 一小勺蜂蜜 大约

  • 如何鉴别蜂蜜真假的3个实用方法
    如何鉴别蜂蜜真假的3个实用方法

    蜂蜜在我们的日常生活当中应用的非常的广泛,蜂蜜的营养价值非常的高,蜂蜜当中含有非常丰富的营养物质,能够快速的补充人体所需要的营养,很多人都将蜂蜜当作是保健品来服用

  • 简单实用的真蜂蜜鉴别方法 养蜂人分享
    简单实用的真蜂蜜鉴别方法 养蜂人分享

    简单实用的真蜂蜜鉴别方法 养蜂人蜜蜂霞分享 这是蜜蜂霞从事蜂蜜来,总结的一些鉴别蜂蜜真假的方法。你知道了这些方法,你拿到一瓶蜂蜜,自己就知道是真的还是假的。 第一:蜂

  • 挑选蜂蜜的方法 蜂蜜的保存
    挑选蜂蜜的方法 蜂蜜的保存

    对于蜂蜜这种食物来说,营养自然是丰富的,但是蜂蜜这种东西,有个真假的问题,市面上有些蜂蜜是假蜂蜜,吃起来对身体健康有害,所以我们要学会鉴别蜂蜜,另外我们买来的蜂蜜

  • 怎样选购蜂蜜 蜂蜜怎样保存
    怎样选购蜂蜜 蜂蜜怎样保存

    对于蜂蜜来说,自然是营养多多,而且口味极佳,很好吃 ,是人们喜爱吃的一种食物,但是对于蜂蜜来说最大的一个问题,就是蜂蜜的选购问题,选对了蜂蜜那样才能吃出健康,另外蜂

  • 如何鉴别真假蜂蜜 挑选好蜂蜜容易犯的几
    如何鉴别真假蜂蜜 挑选好蜂蜜容易犯的几

    蜂蜜具有很好的营养,大家都很喜爱,都喜欢吃,但是蜂蜜有一个真假的问题,只有买到真的蜂蜜才能使人的身体更健康,那么我们如何鉴别真假蜂蜜呢?我们今天就来介绍一下如何鉴