什么样的蜂蜜才是好蜂蜜,学会了就能吃到好蜂蜜!

发布日期:2018-09-21 13:03:17来源:中国蜂蜜网我来投稿

我们买蜂蜜的时候,往往不知道什么是好蜂蜜,其实对于蜂蜜这种食物还是很有学问的,我们只有买到了真的好蜂蜜,吃了以后才会对身体健康有益,假的蜂蜜反而对身体健康有很大的害处。下面我们就来看看什么样的蜂蜜才是好蜂蜜。

一、蜂蜜的特性

1、天气变冷了,好的蜂蜜会结晶

有的人买了蜂蜜回家后,在天气变冷的时候,发现蜂蜜结晶了,于是就不敢吃了,以为蜂蜜坏掉了,其实这是一个低级的错误,蜂蜜结晶是非常正常的现象,不影响食用,有的时候结晶的蜂蜜反倒容易是真蜂蜜,而有的假蜂蜜反倒不容易结晶,蜂蜜在13-14℃这样的温度下最容易结晶,温度高于这个温度,或是温度低于这个温度,蜂蜜结晶速度都要慢一些。

2、不同的蜂蜜品种有所不同

举个例子,人有白种人、黑种人、黄种人,而蜂蜜也是有不同颜色的,有水白色的、也有琥珀色的,还有其它颜色的,这些都很正常,不要因为看见的蜂蜜颜色不同,而认为是假的蜂蜜,其实真的蜂蜜颜色是透明或者半透明的,而假的蜂蜜颜色是色泽鲜艳而且比较浑浊的,这个才是辨别蜂蜜颜色的方法。

3、槐花蜜

为什么要单独来说槐花蜜呢?因为槐花蜜是造假最多的,我们购买槐花蜜的时候注意以下2点,一个是槐花蜜虽然也会结晶,但是与其它蜂蜜相比起来,是比较难结晶的,二是槐花蜜颜色浅,是水白色的颜色,槐花蜜越纯,颜色越浅。另外还要注意以下一点,蜜蜂在采槐花蜜的时候,还可能采集了其它的蜂蜜品种,这个时候槐花蜜颜色就会深一些,这样的槐花蜜只能说是不纯而已。

二、纯天然成熟蜜才是好蜜

1、什么是纯天然蜂蜜呢?

这个需要先解释一下,蜂蜜采集花蜜后,带回蜂巢,经过7天左右的酿造,这样的蜂蜜才是纯天然的成熟蜜,在这7天左右的时间里,蜂蜜会发生一系列变化,使得蜂蜜更有营养,水分含量也越低,当蜂蜜的波美度达到40~43度时,蜜蜂就会用蜂蜡把装蜂蜜的巢房封盖起来,这时候,真正的纯天然成熟蜜就产生了。

2、什么是未成熟蜂蜜呢?

未成熟蜂蜜也叫水蜜。也是蜜蜂采集花粉酿造的蜂蜜,但是酿造的时间只有2~3天,这种蜂蜜营养价值比较低一些,而且最重要的是蜂蜜中含有的水分比较高,含水分高的蜂蜜很容易坏掉,保存时间很短。为什么蜂农会生产这种蜂蜜呢?原因是这种水蜜2~3天就可以收割一回,而成熟蜜则需要7天左右收割一回,所以说,水蜜的产量要大大高于成熟蜜的产量,利益驱动下,蜂农自然生产水蜜了。

3、什么是浓缩蜜

既然水蜜容易坏掉,我们加工它,使它的水分达标不就可以了吗?事实上确实是这样的,蜂产品企业会收购这种水蜜,然后用浓缩机加工,经过高温去除多余的水分,使波美度达到40度以上,这样的蜂蜜就是浓缩蜜了,这样做是不是很好呢?其实不然,这种浓缩蜜在加工时候的高温作用下,里面的一些营养物质,比如最有价值的酶,都被高温破坏了,所以营养价值已经很低了,这种浓缩蜜就是低质、低价、高产量。

4、品牌蜜是好蜜吗

这个可以这么说,大部分企业生产的品牌蜂蜜都是浓缩蜜,我们之所以说大部分,是有一些企业确实在生产浓缩蜜的同时也生产一些纯天然的成熟蜜,所以我们不能一棍子打翻一船人。我们不能说品牌蜜是好蜜,而应该说纯天然的成熟蜜才是好蜜,那么这种纯天然的成熟蜜哪里购买呢?蜂农是最直接的生产者,如果你认识蜂农,或者知道哪里有蜂农,去他那里亲眼看他摇蜜,就可以买到纯天然的成熟蜜了,当然蜂农卖的纯天然成熟蜜价格都要比浓缩蜜高很多的,别看超市里或是商场里卖的浓缩蜜漂亮得很,但是价格上却比蜂农们的纯天然成熟蜜低许多了。

5、走街串巷的假蜂蜜千万不要买

蜂蜜是造假最多的食物之一,一些走街串巷的小商贩卖的蜂蜜,最容易是假的,这些流动商贩制作一瓶假蜂蜜的成本只有几元钱,比方说一瓶3元钱成本的假蜂蜜,即使他以10元的低廉价格卖掉,它还是有很大的利润空间的,这就是蜂蜜之所以假货多的原因。这种蜂蜜人吃了会危害身体健康的,尤其是儿童,有媒体报道说,一个儿童,偷吃了奶奶买的假蜂蜜,然后中毒,在送往医院的路上就死掉了的报道,所以千万不要贪图便宜购买假蜂蜜。

三、好蜂蜜的鉴别

我们买蜂蜜的时候往往会遇到假蜂蜜,我们就需要了解一些辨别蜂蜜真假的技巧,下面简单介绍一下。

1、 闻

真的蜂蜜的香味是甜香的,而假的蜂蜜的香味是有香料的气味的,或是没有香味,真的蜂蜜有独特的蜜香,香浓而持久。

2、 尝

真的蜂蜜芳香甜润,入口后回味长,假的蜂蜜没有花香味,有的假蜂蜜有糖水的味道。如果蜂蜜结晶了,我们也可以尝一尝,真的蜂蜜即使结晶了,吃到口里也会很快的化掉,而假的蜂蜜吃到嘴里是不会有入口即化的感觉的。

3、 看

每一种蜂蜜都有自己固定的颜色,比如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色,向日葵蜜为琥珀色。我们可以根据每种蜂蜜的颜色不同来辨别蜂蜜的真假。另外真的蜂蜜的颜色都是均匀一致的,并且有很好的透光性,而在劣质的蜂蜜中我们有的时候会看到杂质,而且颜色也比较浑浊。最简单的辨别方法是把蜂蜜加入到开水里搅拌,很容易溶化并且没有沉淀的是好的蜂蜜,如果不容易溶化而且还有沉淀的就是劣质蜂蜜了。

四、蜂蜜的等级划分

蜂蜜的等级是根据蜂蜜的质量来定的,分为一等蜂蜜二等蜂蜜三等蜂蜜、等外蜜四个等级。具体分法如下。

1、一等蜂蜜

此类蜂蜜味道甜润,粘稠但是透明,不浑浊,颜色为水白色或者浅琥珀色,这一等级蜂蜜有荔枝蜜柑橘蜜紫云英蜜荆条蜜、椴树蜜、槐花蜜、柃蜜、党参蜜、草木犀蜜等。

2、二等蜂蜜

这一类蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些,比较容易结晶,蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些,这一等级蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜枣花蜜老瓜头蜜苕子蜜、野坎子蜜。

3、三等蜂蜜

这一类蜂蜜比较少,比较容易结晶,虽然还是比较甜的,但是其中有酸的味道。这一等级蜂蜜有乌柏蜜、芝麻蜜龙眼蜜等。

4、等外蜂蜜

这一类蜂蜜首先从口感上就不好,颜色也比较深、有特殊的气味,一般人都不喜欢吃这一类蜂蜜,这一类蜂蜜有桉树蜜荞麦蜜、鹅掌柴蜜。

以上是小编的拙见,欢迎大家指教。

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作者:liusir

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