槐树蜜结晶吗?

发布日期:2017-09-01 18:42:35来源:中国蜂蜜网我来投稿
  我们都知道蜂蜜结晶受很多因素影响,比如蜂蜜所处的环境温度、蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度等等,如果蜂蜜保存温度低于15摄氏度,蜂蜜中的葡萄糖就会产生结晶,结晶的速度和蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度有关。也就是说只要蜂蜜中含有葡萄糖,那么蜂蜜就会结晶,那么来看看洋槐蜜是否符合结晶的条件。

  我们先看洋槐蜜的化学成分:葡萄糖30.1、果糖44.7、蔗糖2.3、粗蛋白0.22水分17、灰分0.03、酸度1.45、酶值13.9。由述数据可知,洋槐蜜的果糖含量为44.7%,葡萄糖含量为30.1%,果糖含量远远大于葡萄糖的含量,所以洋槐蜜是不易结晶的蜂蜜品种,但不代表洋槐蜜不会结晶。洋槐蜜长期置于低温环境中,照样会产生结晶。

  所以,当我们看到结晶以后的洋槐蜜的时候,也不要过于武断的认为是假蜂蜜,一般当年的洋槐蜜冬季之前是不会结晶的,我们见到的结晶洋槐蜜往往是隔年的蜂蜜。


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