挑选蜂蜜的6点方法 为什么要选择成熟蜜

发布日期:2018-05-21 10:32:27来源:未知我来投稿

  蜂蜜是好东西,但是蜂蜜也有好坏之分,好的蜂蜜营养价值高,对人体很有益处,不好的蜂蜜营养价值就会比较低,所以人们要学会挑选蜂蜜,本文就来介绍一下挑选蜂蜜的6点方法以及为什么要选择成熟蜜这个问题。

挑选蜂蜜的6点方法 为什么要选择成熟蜜

  1、看颜色

  一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素,可以适当选择深色蜂蜜,如枣花蜜。质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差。

  真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄色或深黄色。

  2、尝味道

  纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一,没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖。

  蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。事实上,结晶的蜂蜜并不影响食用。

  3、闻气味

  不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味,纯蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

  4、看拉丝

  把蜂蜜买回家后,滴一滴,好的蜂蜜拉丝很长,断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜,不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不流断,假蜂蜜多悬浮物和沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。

  5、看浓稠状

  一般来说,蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点。

  6、选购瓶装蜜

  消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。

  为什么要选择成熟蜜

  蜂蜜的成熟度也是判断其品质的一个重要指标。我们先来了解一下什么是成熟蜜?什么是非成熟蜜?

  成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然酿成熟的蜂蜜,通常须要一个月甚至数月的时间。具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分,其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢,所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”;

  未成熟蜜是蜜蜂采回含水量高的花蜜未经充分酿造,蜜蜂未用蜂蜡盖住蜜巢就被蜂农取出的蜜。许多营养物质不全面,不充足,不稳定,含水量很高,也称之为“水蜜”。我国商超里销售的蜂蜜绝大部分都是取自水蜜,再经过机械高温脱水浓缩,达到国标要求的浓度即可上市,我们一般称这样的蜜为“浓缩蜜”或“加工蜜”。

  所以说,蜂蜜品质的优劣还跟加工方法有关,蜂蜜中极具营养价值的活性酶等物质在60度的温度中便失去其活性,其营养也随之流失。最好要控制在40度为宜,但是我国的“浓缩蜜”或“加工蜜”远远超出此温度,所以说这类蜂蜜制品并不具备蜂蜜应有的营养价值。

  我们买蜂蜜的时候,如果有空闲的时间,可以去蜂场购买,亲眼看他摇蜜,这样的方法是最安全的了,一定会买到好的蜂蜜,如果你买的是浓缩蜜,那就没有什么营养价值了。

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