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蜂蜜的酸度如何定义呢如何测定呢?

发布日期:2017-11-15 08:19   来源:志聪 ★点我评论★

蜂蜜的酸度如何定义呢如何测定呢?


蜂蜜酸度测定

蜂蜜的检验方法 蜂蜜的理化检验

【名称】蜂蜜酸度测定 
      指中和100g样品蜜所需1 mol/L氢氧化钠溶液的毫升数。 
      (1)原理:蜂蜜中的酸类主要是有机酸,用氢氧化钠溶液滴定蜂蜜样品后,有机酸被中和生成盐和水。为判定中和反应的终点,用酚酞作指示剂。 
            R - COOH+ NaOH——→R- COONa+ H2
      (2)试剂:0. lmol/L氢氧化钠标准溶液:称取4.00g氢氧化钠(分析纯),加入1000ml经煮沸后冷却的蒸馏水中,用邻苯二甲酸氢钾标定其规定浓度。 
      准确称取0.8 -0.9g(精确至0.0002g)经100—125℃干燥后的邻苯二甲酸氢钾(分析纯),置于250ml三角烧瓶中,用50ml蒸馏水溶解,再加入2-3滴酚酞指示剂,用0.1 mol/L氢氧化钠溶液滴定至粉红色,按式(1)计算氢氧化钠溶液的标定浓度(C)。

 

式(1)

  (3)操作程序:称取蜜样10g(精确至0.001g),溶于75m1经煮沸而冷却的蒸馏水中,加入酚酞指示剂,用0.1 moL/L氢氧化钠标准溶液滴定至淡粉红色为止(10s不褪色)。 
      (4)计算:按式(2)计算密样的酸度。

(2)

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