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为你揭开“洋蜂蜜”的真相

发布日期:2017-01-07 15:55   来源:admin ★点我评论★

  近几年,来自新西兰的麦卢卡蜂蜜在国内异常火爆。据说,这是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药,可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水,还含有一种天然独特的活性抗菌物质——麦卢卡因子UMF(Unique Manuka Factor),具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力。虽然卖得比较贵,消费者依然趋之若鹜,还有不少人找海外代购。麦卢卡蜂蜜究竟有何不同?

为你揭开“洋蜂蜜”的真相

  蜂蜜无论贵贱营养差别不大

  很多人看到新西兰的麦卢卡蜂蜜价格昂贵,会认为其营养价值更高,其实不然。食品的价格主要受市场的影响,跟产品的营养价值没有多大关系。比如,一个苹果和一个汉堡,大家会认为苹果更健康,但汉堡卖得比苹果贵,所以不要把食物的营养与价格混为一谈,越贵的并不是越好的。

  麦卢卡(manuka)蜂蜜是蜜蜂从麦卢卡花采集而酿的蜜,跟我们平时看到的枇杷蜜、柑橘蜜、枣花蜜、槐花蜜、枣花蜜、桂花蜜等一样,都是蜂蜜,只是采集的花源不同罢了。

  据营养成分分析显示,蜂蜜的主要成分是糖,占到蜂蜜的80%以上,除去大部分的水分,其他成分不到1%,主要有一些维生素、矿物质、蛋白质和一些香味物质。通常来说,麦卢卡蜂蜜含有的杂质(如蛋白、植物香味物质)跟其他蜂蜜有些不同,所以,麦卢卡蜂蜜在黏度、外观、风味等方面有一些不同,但整体的营养成分还是以糖为主,是一种热量高、营养高度单一的食品。

  进口食品也会有安全问题

  近日国家质检总局公布的不合格进口食品名单中,新西兰的麦卢卡蜂蜜等再次上榜,显示不合格原因是菌落总数超标,嗜渗酵母计数超标。那么,这样的食品还能放心吃吗?

  环境中到处都是微生物,食品自然很难逃脱微生物的影子。质检总局定期公布抽检信息提示不合格产品,其实是信息公开的一件好事,让大家对进口食品有了更加客观的认识,原来进口食品也会有食品安全问题。

  菌落总数、嗜渗酵母菌等项目是食品安全标准规定的指示性微生物指标,用以指示产品在生产过程中受污染程度,其中嗜渗酵母菌是用于判断蜂蜜储存过程中发酵的可能性。指示菌超出相关标准限量,并不能直接反映出不合格产品可能导致人群健康问题的风险程度,但可以间接反映出食品生产、加工、经营环节卫生状况的优劣。实际上,目前并没有直接证据显示嗜渗酵母超标会对人体健康造成不利影响,消费者也不用过于担心。

  不过,嗜渗酵母的大量存在是会对蜂蜜品质和风味造成不利影响的,作为企业应该重视,并加强整改。

  蜂蜜的“保健功能”无充分科学证据

  如今,国外蜂蜜大面积占据国内市场,国内蜂蜜质量真的不如进口蜂蜜吗?

  从安全角度来看,由于蜜源、运输储存等问题,国外蜂蜜同样有风险。香港食物安全中心曾通告消费者,在国外购买的杜鹃花蜂蜜可能导致中毒,原因是杜鹃花蜂蜜中存在天然的梫木毒素。所以,不要过于迷信国外的蜂蜜会更好。

  从营养角度来看,蜂蜜是一种含糖量极高的食物,本质跟白糖其实没有多大区别。美国最新膳食指南和世界卫生组织(WHO)都推荐添加糖的摄入量不超过每日能量总摄入量的10%,而蜂蜜也是添加糖来源之一,从健康角度也要少吃。

  很多人会以为蜂蜜有抗癌、排毒等各种各样的健康功效。其实目前蜂蜜的那些“保健功能”都是镜花水月,并没有充分的科学证据。所以,不要盲目崇拜蜂蜜的健康功效了,更不能多吃。

  特别提示

  不同的花、不同蜂蜜,其实营养价值差别不大,主要成分都是糖,只有香味、外观可能有些不同。所以选择蜂蜜的时候,还是不要被不同花蜜迷惑了,因为它们根本没有多大差别。

  蜂蜜容易造假掺假,很难通过检测分辨,挑选蜂蜜时,通过简单的感官来分辨真假非常难,作为普通消费者,建议尽量通过正规的途径购买蜂蜜。

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